十五年前进行的一系列科学研究表明,由于尿液中钙含量增加及骨骼中钙供应量减少,蛋白质摄入量增加会对骨骼健康产生不利的影响。但新的科学发现并不支持这一结果。

Does drinking milk have any effect on the acid balance of the body?根据基本的酸平衡理论,食物中的蛋白质及磷酸盐会增加血液的酸度。由于酸度降低(在更酸的血液中),当机体中和血液时,会从骨骼中吸收钙。

对钙平衡没有影响

虽然较高的蛋白质摄入量会导致尿液酸度升高以及钙排泄量增加,但这对体内钙的整体平衡没有影响,即从食物中摄入钙的量与通过尿和粪便排泄钙的量之间的差异。随着蛋白质摄入量的增加,身体会从食物中吸收更多的钙。与之类似,增加磷酸盐含量对钙平衡没有任何影响。

营养健康

富含充足蛋白质的饮食有助于保护骨骼。基于整体科学研究,欧洲食品安全局(EFSA)科研小组得出结论,蛋白质、磷和钙的摄入与骨质量之间存在因果关系。只有极高和极低的钙摄入量才可能对骨骼健康造成不利影响。然而,如果饮食中包含乳制品,这种情况则很少发生。此外,已知摄入大量咖啡因、碳酸饮料、酒精和盐可能对钙平衡造成不利影响。

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参考文献

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